雑が喰おう

付け合せにパセリが付く理由




カツオのたたきにはニンニクとパセリが付いていたりする。
たたきとニンニクは相性も良く美味しくいただけるのだが、どうしてちょこんとパセリがついているのだろうか。
実はこれは口臭予防なのだという。アメリカでは一般的に口臭予防に使われているそうで、強い香りで口臭を取り除いてくれるのだという。
そのまま生で食べても、ジュースなどにして飲んでもOKということなので、付け合せのパセリは是非とも食べるようにしたい。

参考
  ⇒香りの植物―樹木からハーブまで

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