雑が喰おう

お湯でお米をとぐとまずくなる

冬場などの水が冷たいときは、水でお米をとぐのが億劫に感じる。
しかし、だからといってお湯でお米をとぐとまずくなる。
お湯でお米をとぐと、デンプンの一部がノリ状になり、ビタミンB1も流出してしまうので、美味しくなくなってしまうのだ。
冬場でも冷たい水でお米をといでくれる、お母さんに感謝。

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