雑が喰おう

意外と知らないまな板の使い方

普段何気なく使っているまな板ですが、使い方を間違えると食中毒の原因になることもあるそうです。
そんな今さら聞けない、まな板の使い方をおさらいしてみましょう。

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食中毒が起こりやすい食品

食中毒を起こしやすい細菌ワースト3として、サルモネラ菌・カンピロバクター・腸炎ビブリオがある。
サルモネラ菌・カンピロバクターは卵や肉など動物性の食品につきやすく、腸炎ビブリオは魚や貝などの魚介類につきやすい。
サルモネラ菌の場合、熱に弱いので、75度以上で加熱する事により、ほぼ100%の細菌が死滅する。

硬くなったハム・チーズ・肉

・ハム 牛乳にしばらくつけておく
・チーズ ウィスキーをふりかけて、2~3日密封しておく。
・肉 すった玉ねぎの中に30分つけておく。
   もしくは、酢とサラダ油を2対1の割合で混ぜて、肉にふりかけ30分程度おいてから調理する。